Il radicchio pan di zucchero

Il radicchio pan di zucchero appartiene alla famiglia delle Asteraceae. Si caratterizza per avere delle foglie verde chiaro, lunghe e frastagliate avvolte su se stesse, e al centro ha una grossa costa centrale.

E’ un tipo di insalata tipicamente invernale/autunnale dal gusto amaragnolo. Si caratterizza per svolgere un’azione stimolante sul fegato e sulle vie biliari. Contiene quantità medie di sali minerali come il potassio, vitamine e acido folico. Vitamina C e l’acido folico esercitano un potere antiossidante. Inoltre è ricco di ferro, potassio, calcio oltre che di fibre che aiutano la funzionalità intestinale.

Si può mangiare sia crudo, cotto e lessato ripassato in padella con olio e pancetta e arricchito di parmigiano o pecorino.

Precedente Il limone.. e le sue proprietà Successivo Pasta con gorgonzola, stracchino e radicchio